在大家的印象里厨房是餐饮油烟污染的重灾区，因煎炸、爆炒、蒸煮烹饪时产生大量的油烟，对人体造成危害，对鼻眼咽喉黏膜及皮肤有强烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病及皮肤类疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。

“大家印象里的厨房”普遍是指几口之家一日三餐的家庭厨房，若是每日接待成百上千顾客的商用餐饮厨房，烹饪所产生的油烟远远超过家用厨房，其危害程度可想而知。

避免餐饮油烟污染，控制油温减少油烟量及强烈很刺激性物质的产生；保证厨房通风，自然通风尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间；选对油烟净化器，将油烟净化效率提高到98%以上，达到排烟口目测无烟的效果。